Scuk s baristou

A ne jen tak s obyčejným baristou, ale s Baristou roku Zdeňkem Smrčkou. Nahlédněte pod pokličku jedné ze vzdělávacích akcí pro naše Scukaře! ;)

Scuk s baristou je už náš druhý formát, který se věnuje kávě a její kvalitě. První kurz s názvem Kávový Scuk se věnuje cestě kávy z farmy až do šálku, cuppingu a pražení.

Novou akci jsme směřovali víc do kavárenského prostředí a pod taktovkou zkušeného baristy od začátku až do konce. Kurz pro nás premiérově připravil pořadatel kávových kurzů Kávový klub.

A co všechno jsme naše Scukaře naučili?

Projeli jsme si základy nejčastěji podávaného kávového nápoje v našich kavárnách — espressa. Vysvětlili jsme si, co všechno je k perfektnímu espressu zapotřebí a z čeho plynou nejčastější chyby v kavárenských provozech (viz naše starší kavárenské peklíčko).

Ochutnali jsme ukázkové espresso i jeho méně vydařené verze. Zdeněk pak pro nás vyšvihl celou škálu nápojů, které se od espressa odvozují. Od prostého cappuccina přes café au lait až třeba k irské kávě - na fotce (ehm, 100% nejúspěšnější drink, i když z kávy filtrované ;). 

V rozvinuté kavárenské kultuře by takový kurz možná ani nedával smysl, ale zkuste si dát alespoň jeden ze zmiňovaných nápojů v české kavárně a zapláčete. 

Jako rychlá nalejvárna pro Scukaře nám Scuk s baristou posloužil výtečně. Nabyté informace si ale nešušníme, a pokud se zadaří, tak jej už brzy pošleme do světa stejně jako Kávový Scuk pro veřejnost.

Jestli vás to láká, přihlašte se do našeho newsletteru, ve kterém budeme o všech vypsaných Scuk kurzech informovat.

Anebo zkuste štěstí a napište si o dotazník pro Scukaře, kteří mají k podobným akcí přístup ještě v záběhu.

Aktualizace — od léta otevíráme tento kurz pro veřejnost!

Pokud máte zájem, přečtete si víc o Scuku s baristou pro veřejnost!

Bonus na závěr — anatomie českého “presa”!

Už jste někdy dumali nad tím, co všechno obsahuje jedno “velké preso” aka “bazén” a jak vzniká? Docela jednoduše.

Nabudeme říkat barista, ale řekneme třeba “někdo za kávovarem” vezme obvykle šálek na capppuccino a nechá do něj kávu extrahovat tak dlouho, dokud neudělá solidní decku hnědé vody, někdy i více. 

Co všechno takový lahůdkový nápoj obsahuje? Na obrázku to vidíte přesně. První porce je normální espresso (na fotce vlevo již s opadlou cremou) a za ním jde podextrahovaná hnědá břečka a úplně nakonec už téměř nepitelná hnusná voda. 

Když se to zprůměruje, dá do jednoho velkého šálku, zalije smetanou a osladí cukrem — pitelné to možná je, ale espresso už to rozhodně není.

Za krásné fotky z akce děkujeme Dlouhánovi! ;)

Za tým Scuku / Cuketka