Scuk očko se štrůdlíkem

Po dvou týdnech je Scuk Očko zpět s čerstvou sklizní seriózních novinek i drbů z české gastroscény! Tentokrát si posvítíme na ambiciózní pokus o přenesení francouzského marché na brněnský Zelňák, nalákáme vás na Kopec a taky na TV hostinu za hubičku.

Riccardo Lucque má novou, už druhou Bottegu. A otevírá už zítra, v úterý! Obchod a bistro v jednom, La Bottega di Finestra, už vypulírovaná čeká na první zákazníky v těsném sousedství s La Finestrou. V gastroéteru jsme zachytili něco o exkluzivním vybavení určeném pro zrání masa. Jsme svědky zrodu mekky kvalitního masoužroutsví v Praze? Má se Čestr bát? Ostatní podniky Lucqueho impéria už máme na Scuku podrobně prozkoumané. Teď čekáme na první recenzi nového přírůstku.

• La Finestra, Aromi a Aromi La Bottega na Scuku

Žít Brno se zřejmě opravdu vyplatí - minule jsme informovali o Bistru Franz a pasta baru Cattani. A už na ně shromažďujeme první scukařské ohlasy (recenze Cattani).

Co ještě se děje v Brně? Tým z Twin Pointu se pokusí proměnit Zelňák na francouzský Le Marché. Odvaha jim určitě nechybí - podnik, který menu obměňoval co pár týdnů, aby podnikal nové výlety do mezinárodních kuchyní, se nyní chce pořádně opřít do francouzských regionálních klasik. Slibují “kachní rillettes, křupavou bagetku” a využití Zelňáku jako zásobárny surovin i nápadů. Jako Le Marché otevírají v nové lokalitě první den v únoru.

• Le Marché, Zelný trh 4, Brno

Mňamem označená a lidem oblíbená smíchovská destinace má po krátké pauze zase otevřeno! Nové menu jako obvykle vybízí k odpočinkové procházce na kopec – humří krém, konfitované jehněčí kolínko nebo telecí játra s glazírovanou hruškou a kaštanovým pyré budou určitě stát za to (a dolů můžete válet sudy).

• Na Kopci, K Závěrce 20, Praha

Nejen Ovocný trh je pastou živ! Italská jídelna přibyla i k obchodu Wine Food Market na Smíchově, a mimo těstoviny si v první recenzi vysloužila pochvalu i za povedený telecí hamburger.

V podobném stylu jako WFM jedou i delikatesy Tutto Bene v Holešovicích. Na Scuku už je zachytila Hedvika, kromě vybraných lahůdek ji zaujal hlavně nadšený personál. Zajímavá je informace, že ve středy, čtvrtky a pátky přes poledne vaří – zkusil už jste to někdo?

• Wine Food Market (Bar), Strakonická 1, Praha
• Tutto Bene, Tusarova 39, Praha

Kolem chleba Zdeňka Vondřicha ze Mšena se strhla mediální mela. Fígl je údajně v pomalu kvašeném žitném kvasu a použití parní pece. S kváskem pracují i jiné pekárny, namátkou třeba sousední pekař z Holešovické tržnice nebo Držkovská pekárna, takže dumáme nad záhadou boomu okolo mšenských bochníků. Pekařství Vondřich své pečivo prodává kromě Holešovické tržnice i v nově otevřené prodejně na Karlínském náměstí. Chleba je k dostání i v mělnické pekárně s názvem vskutku kuriózním. Co vy, už jste ochutnali Vondřichův chleba? (Scuk tým ano a láska na první pohled to nebyla, takže chystáme další testy - pozn. red.)

• Pekařství Paul (Pekařství Vondřich)

Po Šéfovi a Italovi nasazuje Prima Family pořad trochu jiného kalibru – Hostinu za hubičku. Televizní diváky má Radek Šubrt (Amade - na Scuku momentálně bez doporučení) každý čtvrtek během pěti minut naučit uvařit jednoduché jídlo pro čtyři osoby. Limitován bude 150korunovým rozpočtem a nutností využívat výrobků privátní značky Clever. Co od toho čekat? Osvětu, o jakou se snažila Anuše Kejřová ve své Zlaté úsporné kuchařce, nebo jen způsob, jak učinit Clever sekanou stravitelnější?

A teď se vám chceme pochlubit. Časopis Forbes v lednovém čísle uveřejnil žebříček čtyřicítky nejvlivnějších lidí českých médií a zmínku si v něm vysloužili i Cuketka se Scukem. Nejsme sice ještě tak vysoko Bakala nebo Líba, ale na začátek to není špatné. Že stojí za to nás sledovat, tak máte potvrzeno i od seriózního tisku. A mediálně se prosazuje i jedna z autorek Scuk očka - svůj blog totiž konečně spustila Farfalla.

Na závěr tu máme důkaz, že pro vás uděláme cokoliv. Dokonce se vystavíme i nejtvrdší možné formě staročešství. Farfalla pro vás zjišťovala tajemství Babiččina Staročeského Štrůdlíku. 

Už samotný název nového „obchůdku“ na Korunní na foodieho působí jako něžná laň na jelena v říji. Jednoduše, jak vidím se štrúdlem staročeskou babičku, neznám bratra, a když sortiment obchodu prakticky nic jiného nenabízí, musela jsem hned vyrazit na výzvědnou návštěvu první prodejny Štrůdlíků v Praze. Svoje tajemství si však “babi”, nebo spíš “teti”, abych nekřivdila jejímu věku, pečlivě střeží.

“Štrúdly mám moc ráda, můžu se zeptat, co to je za těsto?”

 “To je staročeská receptura,” odvětila paní.

“Aahá, já myslela třeba o jaký typ těsta se jedná, jestli je listové nebo tažené?”

“To není listové, to je překládané, je to recept mojí prababičky.”

“A z čeho se skládá? Je z másla?” Ztrácím trpělivost.

“To vám asi neřeknu, když je to tajné!”

“Já bych skoro řekla, že byste mi to měla říct, kdybych třeba byla alergická, hodilo by se mi vědět, jestli se jedná o kokosový tuk, palmový olej, máslo,” nervózně se usmívám a poklepávám nohou.

“Tak to se nemusíte bát, je to obyčejný tuk.”

Hned je mi to jasné.

Poselství nakonec: Když pracuji s kvalitními surovinami, nebojím se tím pochválit!

Pro Scuk očko / Farfalla & Petite Gourmande

Máte pro nás novinku z gastronomické scény? Otevíráte nový podnik, nebo ve vaší provozovně spouštíte naprostou pecku? Napište Scuk očku na email press@scuk.cz!